Khám Phá Chợ Cá Đồng Miền Tây Mùa Nước Nổi Có Gì Hấp Dẫn

     

Những cơn mưa đầu mùa bỗng nhiên dễ có tác dụng lòng người nao nao. Mùa này, lúa ở kế bên đồng sẽ trổ bông, phần nhiều cây lúa vẫn điểm nhiều màu sắc, cũng là lúc ban đầu mùa cá rô đồng. Ở xứ sở thị thành có những lúc ta chợt nhớ, hốt nhiên thèm biết mấy mẫu dư vị món cá rô đồng làm cho say đắm lòng người.

Bạn đang xem: Khám phá chợ cá đồng miền tây mùa nước nổi có gì hấp dẫn

Sản vật dụng trời ban

Về Bến Tre, từ khoảng tháng 5, mon 6 âm lịch, khi mùa mưa bắt đầu bắt đầu, những trận mưa rào đầu mùa đổ nước xuống đồng ruộng, ấy là mùa cá rô đồng vẫn đến. Cá đi thành bầy nhiều lắm, đủ những loại cá đồng như cá lóc, cá trê, cá sặc, trong những số đó cá rô đồng là các nhất. Mưa xuống, cá chạm mặt nước bơi như trẩy hội, đó là lúc cá rô ngon nhất, khủng mạp, to, tròn, làm thịt săn kiên cố và có vị mập rất đặc trưng.

*

Những nhỏ cá rô đồng tươi rói vào mùa. Ảnh: TTXTDL

Cá rô đồng có thể dùng chế biến được không ít món như kho tương, nấu ăn canh cải, kho gừng… nhưng tín đồ ta bảo cá rô đồng kho tương là món ngon độc đáo. Trước lúc bỏ vào niêu chế tương kho, cá rô đề xuất được mổ bỏ ruột, rửa sạch, làm cho ráo nước, tiếp đến đem nướng đá quý trên bếp than hồng. Mục tiêu của câu hỏi nướng cá đến vàng là nhằm cá nặng mùi thơm, không biến thành tanh. Khi con cá đang chín rubi đủ độ, tỏa mùi hương thơm lừng, phủi hết hầu như than đen bám xung quanh cá rồi new kho.

Lấy một cái niêu bằng đất nung nung, gừng tươi cọ sạch, dùng dao đập dập, tiếp đến cắt thành từng đoạn dài 3-4cm rồi lót vào đáy niêu.Tiếp đó, thứu tự xếp toàn thể số cá rô đang nướng vào rồi đổ tương vào xâm xấp cá, nêm thêm chút gia vị, phân tử nêm, đường, rắc vài lát ớt vào, tiếp đến bắc lên nhà bếp kho vừa lửa liu riu, bởi vì lửa to nước tương nhanh cạn nhưng mà gia vị còn chưa kịp ngấm vào cá, mất ngon.

Cá rô đồng kho là món ăn uống thật dân dã. Từ các vùng quê mang lại thành thị đều cảm nhận ra vị thơm, béo ngậy của món ăn này. Cá rô kho bầu thì các mẹ miền tây nam bộ cần sử dụng nồi đất để kho là ngon nhất. Cho một tí mỡ heo hoặc dầu ăn và bỏ một ít hành lá xắt bé dại cùng tiêu giã dập vào nồi cá. Rải vài cọng nơi bắt đầu hành lên ở trên mặt, gốc hành giòn khôn cùng ngon. Kho độ mười lăm phút trong khi thấy thịt cá rô domain authority nhăn díu lại thì cá sẽ chín, giảm lửa thật nhỏ để duy trì nóng và múc ra đĩa ăn kèm với không nhiều rau thơm và cơm nóng. Gắp một từng miếng thịt cá rô thơm phức, chấm cùng với nước tương ngon dầm ớt cay nồng, gặm một miếng thai non mềm, các bạn sẽ thấy ngấm đẫm hương thơm vị tuyệt vời và hoàn hảo nhất nơi đầu lưỡi. Đây là món sệt sản dân gian dễ làm, mang đặc trưng của vùng sông nước Đồng bằng sông Cửu Long.

*

Độc đáo món cá rô nấu ăn canh bông so đũa. Ảnh TL

Người dân quê tôi còn khiến cho món cháo cá rô đồng. Chọn nhiều loại cá rô "cụ", có tác dụng sạch, rồi luộc và gỡ thịt cá, ướp cùng với nước mắm, gừng. Làm thịt cá xào cùng với hành mỡ bụng thơm phức, rồi đổ vào trong nồi cháo vẫn nhừ, nếm nếm thêm lá hành và rau mùi, rau xanh răm thái nhỏ. Nồi cháo dậy mùi, bụng dạ người nào cũng phải cồn cào. Cháo cần hơi loãng bắt đầu ngon, giết mổ cá hoàn toàn có thể để riêng. Múc cháo ra từng chén nhỏ, rồi mới để thịt cá trên mặt chén cháo, cho chút rau mùi, hành cùng rau răm thái nhỏ, rắc ít hạt tiêu, cố thêm lát chanh và cho vô chút bột ớt khô. Cháo cá rô đồng ngon và té sánh ngang với cháo con các lóc và không thua trận kém cháo lươn là mấy.

Xem thêm: Số Điện Thoại Của Ca Sĩ Khởi My, Trần Khởi My, Số Điện Thoại Khởi My

Ở Bến Tre, vùng Lạc Địa (xã Phú Lễ - tía Tri) trước đó còn nhiều cá rô đồng lắm chính vì ở đây có nhiều đìa lớn, nhỏ tuổi khác nhau. Ở đó, cá đồng tựu hội về những vô kể, nhiều nhất là cá rô đồng. Về đây, chắc hẳn rằng các các bạn sẽ được hưởng thụ cá rô đồng vừa thơm vừa ngon được chế trở thành nhiều món ngon mang đậm mùi vị quê hương. Hiện nay, vùng khu đất bưng Lạc Địa này đã được tôn tạo thành vùng đất mới không thể hoang hóa như xưa nữa. Bạn dân tại chỗ này đã vét ao đầu tư chi tiêu nuôi cá rô bằng thức nạp năng lượng công nghiệp. Giết thịt cá rô công nghiệp tuy ăn uống không ngon bởi cá rô đồng, ko được săn có thể và với cái hương vị vốn có của cá rô đồng, tuy vậy vẫn hút khách ào ào tại những chợ; các má, những cô vẫn thích mua cá rô về để chế biến các món ăn dân gian đồng quê mang đậm mùi vị sông nước miền Tây.

Hương vị quê hương

Cá rô nấu ăn canh có khoảng hơn chục món như: Canh cá rô nấu khế, cá rô đun nấu cải xanh, canh cá rô rau củ đắng,… nhưng với người dân miền Tây, món khoái khẩu độc nhất vô nhị phải nói đến canh chua. Canh chua cá rô rất có thể nấu với rất nhiều thứ, nhưng chưa tồn tại món làm sao qua được canh chua bông so đũa. Bông so đũa tươi ngon yêu cầu hái từ sáng sớm, lật vứt nhụy với đài xanh, cá nấu nướng chín nêm nếm chấm dứt phải vặn vẹo lửa to thả bông so đũa vào đến sôi bùng lên là nhấc xuống ngay, còn nếu như không bông so đũa có khả năng sẽ bị chín vượt (rục) ăn không ngon. Vị nhẫn nhẫn của bông so đũa, ngọt lừ béo ngậy của cá, hơi chua chua ngọt ngọt của canh, cay nồng của ớt khiến cho thực khách cứ xì xụp húp, ko uổng công nấu.

*

Món cá rô đồng kho tộ luôn để lại các dư vị nặng nề quên vào lòng du khách mỗi khi về quê nhà Bến Tre. Ảnh: TL

Bữa cơm mái ấm gia đình ở miền Tây còn một món "ruột" luôn đi kèm theo với canh chua là cá rô kho tộ. Cá rô kho tộ trái là số một, thịt cá mềm không phải bở ăn rất hao cơm. Tuyệt kỹ kho cá ngon là cá phải kê trong "tộ" đất hoặc sành, kho với lửa liu riu, cá được giữ nóng âm ỉ, đủ thời hạn để ngấm gia vị, thọ lâu đề nghị thả ga một bữa sử dụng mở nhằm kho thay cho dầu ăn.

Những bé cá rô đồng tròn trịa, vẩy xanh nhẵn nhẫy, bụng trứng căng phồng, mang nướng trên lò than hồng cho tới khi toả mùi thơm hấp dẫn. Hồi nhỏ, tuổi thơ của tớ đã gắn sát với số đông dòng kênh, mọi cánh đồng mênh mông thơm mùi hương lúa chín, những món ăn uống được chế tao từ cá rô đồng được xem như là món ruột của mình. Cá rô nướng kiểu của mẹ vẫn còn đấy nguyên hương thơm thơm của cá, giết mổ mềm với thơm ngon. Người mẹ bảo để nhỏ cá giữ được hương vị thì trước lúc nướng phải tẩm ướp kỹ càng với gừng, rượu và một chút ít giấm. Cá rô đồng nướng thêm đĩa rau lang luộc là đủ mang đến một bữa tiệc dân dã. Ngày trước, cá rô không lúc nào thiếu vắng trong các cánh đồng lúa nước và từ khóa lâu đã là loại thực phẩm làm cho món ăn dân gian mà hấp dẫn đến lạ lùng.

Xem thêm: Xem Phim Sui Gia Nan Giải (Divas In Distress) (2012) Full /, Sui Gia Nan Giải

Ngoài phần đa món truyền thống lịch sử như cá rô chiên giòn, cá rô nướng,… còn có thể tìm thấy một hương vị lắng đọng từ món canh cải bẹ xanh đun nấu cá rô. Những ngày mưa, chị em lại hặm hụi nấu canh kỳ lạ này. Để làm món canh cải xanh cá rô, bà chọn những con cá mập ú còn tươi, làm cho sạch cá rồi bỏ vào luộc chín tới. Cá vớt ra nhằm nguội, tách thịt 2 bên rút không còn xương làm sao để cho thịt ko vỡ. Phần thịt cá ấy được ướp chút gia vị rồi thả vào trong chảo dầu đang sôi, lúc vớt ra cá giòn và thơm thật quyến rũ. Phần xương cá, đầu cá bà đem giã nhỏ tuổi để lọc đem nước dùng, nêm thêm gừng tươi để giảm mùi tanh của cá. Canh cải bẹ xanh nấu ăn cá rô ăn vừa non lại vừa bao gồm vị ngọt rất riêng biệt bởi thịt cá giòn, rau củ cải xanh phảng phất chút nồng nồng quấn với hương vị gừng thơm nức. Khi nạp năng lượng phải cần sử dụng đũa gắp rau cùng cá lên thìa rồi thêm chút nước gừng bắt đầu cảm nhận thấy vị ngon của món ăn, nồi cơm của chị em nhờ cố kỉnh mà lúc nào thì cũng cạn cả cơm trắng cháy.