Liên kết glicozit

     
nội dung bài viết dưới đây đã giúp chúng ta nắm được cấu tạo phân tử và những đặc điểm điển hình và áp dụng của Saccarozơ, tinh bột với xenlulozo
*

Lý thuyết Saccarozơ - Tinh bột - Xenlulozơ


I. SACCAROZƠ

- phương pháp phân tử C12H22O11. - phương pháp cấu tạo: hiện ra nhờ 1 cội α- glucozơ và 1 nơi bắt đầu β- fructozơ bằng liên kết 1,2-glicozit

*

1. đặc thù vật lí cùng trạng thái tự nhiên

- Là chất kết tinh, ko màu, vị ngọt, dễ dàng tan trong nước. - có nhiều trong thoải mái và tự nhiên trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có khá nhiều dạng: đường phèn, mặt đường phên, con đường cát, con đường tinh luyện…

2. đặc điểm hóa học

bởi gốc glucozơ đã liên kết với gốc fructozơ thì đội chức anđehit không hề nên saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức. - tổng hợp Cu(OH)2ở nhiệt độ thường tạo thành thành dung dịch blue color lam. - bội nghịch ứng thủy phân:

C12H22O11+ H2O →C6H12O6(glucozơ) + C6H12O6(fructozơ)

3. Điều chế

trong công nghiệp tín đồ ta thường tiếp tế saccarozơ từ mía.

Bạn đang xem: Liên kết glicozit

II. MANTOZƠ

- bí quyết phân tử C12H22O11. - cách làm cấu tạo: được tạo thành thành trường đoản cú sự phối kết hợp của 2 cội α-glucozơ bằng links α-1,4-glicozit

*

1. Tính chất hóa học

vì khi kết hợp 2 gốc glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn đấy 1 nhóm mang đến và các nhóm OH tức tốc kề cần mantozơ có tính chất hóa học của cả Ancol đa chức cùng anđehit.

a. đặc thù của ancol nhiều chức

hài hòa Cu(OH)2ở ánh nắng mặt trời thường chế tác thành dung dịch màu xanh lá cây lam.

b. đặc điểm của anđehit

- Mantozơ tham gia phản ứng tráng gương:

C12H22O11→2Ag

- phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2ở ánh sáng cao sản xuất kết tủa đỏ gạch men Cu2O, với hỗn hợp Brom.

c. Phản bội ứng thủy phân

C12H22O11+ H2O→2C6H12O6(glucozơ)

2. Điều chế

Thủy phân tinh bột dựa vào men amylaza tất cả trong mầm lúa.

III. XENLULOZƠ (thường call là mùn cưa, vỏ bào)

- công thức phân tử (C6H10O5)n. - phương pháp cấu tạo: do các gốc β-glucozơ link với nhau bằng link β-1,4-glicozit chế tạo thành mạch thẳng, từng gốc chỉ với lại 3 nhóm OH tự do nên rất có thể viết công thức kết cấu ở dạng n.

Xem thêm: Phim Bốn Cuộc Tình Một Người Đàn Ông Tập 1, Bốn Cuộc Tình Một Người Đàn Ông Tập 1

*

1. đặc thù vật lí với trạng thái từ bỏ nhiên

- Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, không mùi, ko vị. - không tan vào nước ngay cả khi đun nóng, ko tan trong những dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen...

2. đặc thù hóa học

- phản bội ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O→nC6H12O6(glucozơ)

- phản bội ứng este hóa với axit axetic và axit nitric:

+ 3nCH3COOH→n+ 3nH2O + 3nHNO3→n+ 3nH2O

từ bỏ xenlulozơ cho phản ứng với CS2trong NaOH rồi phun qua hỗn hợp axit để chế tạo tơ visco.

VII. TINH BỘT

- công thức phân tử (C6H10O5)n. - công thức cấu tạo: tinh bột do những gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit sinh sản mạch thẳng (amilozơ) hoặc bởi liên kếtα-1,4-glicozit vàα-1,6-glicozit sản xuất thành mạch nhánh (amilopectin).

*

*
*

1. đặc thù vật lí cùng trạng thái từ bỏ nhiên

- chất rắn vô định hình, không tan nội địa lạnh, phồng lên cùng vỡ ra vào nước rét thành dung dịch keo call là hồ tinh bột. - màu sắc trắng. - có nhiều trong những loại phân tử (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...).

Xem thêm: Liệu Bản Tính Con Người Có Thay Đổi Được Không ? Chúng Ta Có Thể Thay Đổi Tính Cách Của Mình Không

2. đặc điểm hóa học

- bội nghịch ứng của hồ tinh bột với hỗn hợp I2tạo thành dung dịch xanh tím. (nếu làm cho nóng dung dịch bị mất màu, để nguội màu xuất hiện trở lại). →Phản ứng này thường được dùng làm nhận biết hồ tinh bột. - phản nghịch ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6(glucozơ)

Khi bao gồm men thì thủy phân:

Tinh bột→đextrin→mantozơ→glucozơ

3. Điều chế

vào tự nhiên, tinh bột được tổng hợp đa phần nhờ quá trình quang phù hợp của cây xanh.